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桑植融媒1月20日訊（記者 朱麗娟）1月20日，大年三十的前一天，家家戶戶都在準(zhǔn)備做各種美食，過年的氛圍更加濃烈，在上河溪鄉(xiāng)熊家坪村村民張秋菊家中，一家人大清早就開始忙碌著做桑植的特色美食油炸豆腐，它可謂是桑植人民春節(jié)餐桌上的一道不可或缺的美食。

“隆隆隆……”現(xiàn)場(chǎng)，張秋菊正麻利端起泡發(fā)好的黃豆倒入磨豆機(jī)中打爛榨漿，她的兒子正在灶臺(tái)前添柴燒水，為接下來的煮豆?jié){做準(zhǔn)備，家中92歲的老人圍坐在灶臺(tái)前烤火，和大家嘮家常，張秋菊的女兒和兒媳婦也全程幫她打下手，“我本來不會(huì)做油炸豆腐的，每年看著我媽做，跟著我媽學(xué)，我現(xiàn)在也學(xué)會(huì)了。”張秋菊的兒媳婦毛小雪表示覺得近兩年來自己炸油豆腐的手藝見長(zhǎng)了。 

在一家人的共同配合下，經(jīng)過泡發(fā)、榨漿、燒煮、過濾、成型、劃胚、油炸等一道道工序，一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的油炸豆腐就出鍋了，張秋菊的孫子孫女聞到香味后湊了過來表示很想想嘗嘗。“上河溪的水質(zhì)好，空氣好，種出來的黃豆、油菜品質(zhì)也高，所以用菜籽油炸出來的油炸豆腐一個(gè)個(gè)都芳香四溢，掌握好火候以后，油炸豆腐外酥里嫩，吃起來口感很好，老人小孩兒都愛吃?！睆埱锞找贿厡⒆龊玫牟硕松献?，一邊說道。孫子孫女也搶著幫忙端菜，一家四代圍在一桌，吃著油炸豆腐、臘肉等美食，有說有笑，其樂融融。

“我媽做油炸豆腐幾十年了，她年輕的時(shí)候會(huì)做油炸豆腐、豆腐、水豆?jié){等豆制品拿去上河溪街上賣，村里的人都知道我媽做的油炸豆腐好吃。”張秋菊的女兒熊旗表示，每次臘月二十八、二十九，張秋菊就會(huì)做一大鍋新鮮的油炸豆腐給他們吃，自己在外地上班的時(shí)候，也會(huì)時(shí)常想起媽媽做的炸豆腐、臘腸等美食。

“我是從外地嫁過來的，這門油炸豆腐的手藝還是我婆子?jì)尞?dāng)年給我傳授的，”當(dāng)記者問起來她是如何學(xué)會(huì)做油炸豆腐時(shí)，張秋菊滿臉笑容地介紹道。她表示，希望能將這門手藝一直傳承下去，讓油炸豆腐的芳香和過年熱鬧氛圍能一代傳一代。

（一審：秦福  二審：楊明  三審：吳明波）

作者：朱麗娟

責(zé)編：劉璐

來源：桑植縣融媒體中心

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